12 de abril de 2014

Vasitos de Tres Chocolates


Este postre es una de la variaciones que hago de la deliciosa Tarta de Tres Chocolates de mi amiga Esther, hace mucho tiempo ella me trajo un trocito de esta tarta y desde entonces, me dio la receta este postre y se ha convertido en uno de los básicos de mi cocina. La versión de este postre hoy es en Vasitos con la cantidad de ingredientes que os daré a continuación salen unos 10 vasitos, esta opción es muy cómoda para llevar a comidas con amigos o para un picnic en el campo, son postres individuales deliciosos y de los que no quedaran ni las migas.

Ingredientes.-

300 grs. de Chocolate negro
300 grs. de Chocolate con leche
300 grs. de Chocolate blanco
3 sobres de Cuajada
3 vasos de leche entera (250ml. por vaso)

Preparación.-

Derretimos el chocolate negro  al baño María y mientras se derrite vamos mezclando un sobre de cuajada con la leche fría, cuando este derretido el chocolate le añadimos la mezcla de la leche con la cuajada y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Lo servimos en los vasitos procurando que todos los vasos tengan la misma medida y metemos en la nevera a enfriar dos horas.

Cuando la capa de chocolate negro se haya enfriado hacemos la misma operación con el chocolate con leche, esta capa la dejaremos enfriar de tres a cuatro horas y lo mismo, cuando este bien fría y sólida hacemos lo mismo con el chocolate blanco y esta última capa la dejamos enfriar de cinco a seis horas.

El porque del orden de las capas es importante, ya que si no lo pasaría es que al poner el primero el chocolate blanco deberíamos esperar más tiempo a poder poner las otras capas.

Importante: Respetar los tiempos de frío entre capa y capa por que si no se mezclaran los chocolates y no quedaran diferenciadas las capas que es lo bonito de este postre.

Podemos decorar los vasitos con sirope de chocolate, fideos de chocolate o virutas del mismo o dejarlo al natural como más os guste.

A disfrutar







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10 de abril de 2014

Chuletas de Cerdo a la Naranja y 70.000 mil gracias

Buenos días a todos!!!!!

¿Como os va en esta bonita mañana?, Pues a mi genial, hoy es mi cumpleeeeeee, hoy cumplo 34 años, aquí con vosotros, que con cada día me regaláis una sonrisa, que este blog es una de las cosas de mi vida que mas satisfacciones me da, en poco tiempo somos muchos los que cada día nos vemos en este rincón de cocina, que son tantos los gracias que tengo que dar como unos 70000, 70000 gracias por cada visita, por cada comentario y cada paseo que os dais por este rincón, nunca imagine tener mejor regalo de cumpleaños que este. 
Regalo de cumple os poder compartir mi receta un mes mas en el blog La Cocina Typical Spanish, que llevo con mis compañeras, un lugar especial en mi corazón y en mi vida.

Bueno sin mas historias os dejo con la entrada de este mes, esta dedicado al rey de nuestra gastronomía, al de como dice nuestro hastag #hastalosandares, el cerdo, ese manjar de dioses, del que se aprovecha todo, hoy os traigo una receta sencilla y deliciosa, súper fácil de hacer, por que ¿que hay mas típicamente español que una chuletas de cerdo con una salsita de naranjas de valencia?, pues muchas cosas, que vais a descubrir en las recetas de mis compañeras pinchando aquí. Así que señoras y señores apriétense los cinturones, que viene pisando fuerte las recetas Typical Spanish con cerdo.
Fuente.- Directo al paladar

Ingredientes para 2 pax.-

6 Chuletas de Cerdo 
2 Naranjas de Valencia de zumo
200 ml. de Caldo de Carne
2 dientes de Ajo
1 hoja de Laurel
1 Huevo
1 cucharada sopera de Maicena
1/2 vaso de agua
Pan rallado
Pimienta Negra
Sal 
Aceite

Preparación.-

Lo primero que hacemos es salpimentar las chuletas las pasamos por huevo y las empanamos con pan rallado, las freímos y colocamos en papel absorbente y reservamos.
A continuación sofreímos en una sartén de fon-
do grueso los dientes de ajo laminados y cuando estén dorados sacamos y reservamos. En 1/2 vaso de agua fría desleímos la Maicena, exprimimos las naranjas para sacarlas el zumo y reservamos dos rodajas de naranja para decorar.
Añadimos la Maicena desleída, el zumo de naranja y el caldo de carne a la sartén con el aceite que hemos utilizado para sofreír los ajos, añadimos los ajos y las rodajas de naranja y llevamos a ebullición hasta que la salsa espese.
En un plato ponemos las chuletas que hemos frito anteriormente y las napamos con la salsa, también podemos poner las chuletas dentro de la salsa y llevar a ebullición, en cualquiera de las dos versiones están deliciosas.






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29 de marzo de 2014

La Mirada del Prezzemolo Capitulo: 5º " Recetas con Banda Sonora"

La Comida es alimento para el cuerpo y la Música es alimento para el alma. Yo no concibo la vida sin estas dos cosas, cada vez que me meto en mi cocina lo primero que hago es poner música, unos días rock, otros dance, heavy, clásica, opera, romántica... dependiendo de mi estado de animo de lo que vaya a cocinar o de lo que me pida el cuerpo. Hoy con este recopilatorio de la Mirada del Prezzemolo quiero homenajear a mis grandes amigas, mis queridas chicas que componen junto a mi La Cocina Typical Spanish, he dedicado tiempo y paciencia, a buscar una receta en cada uno de sus blogs que pertenecen a Red Facilísimo y inspirarme en cada plato para ponerle una banda sonora. Este recopilatorio quiere dejar ver que todo puede ser real y que cada plato de comida puede tener su banda sonora e inspirarnos unas sensaciones cuando lo cocinamos o lo comemos dependiendo de la música que oigamos en ese momento.

A mis niñas dedicarlas este post, que juntas hemos iniciado muchos caminos, estamos juntas en el Desafío, en nuestro bebe, estamos juntas en Red Facilísimo y estamos juntas en la vida, cada una en su cuidad, detrás de su móvil, vigila por el bienestar de las demás, hablamos todos los días, reímos juntas, lloramos, nos preocupamos y sobre todo sabemos que siempre estaremos las unas con las otras Os quiero chicas y sin vosotras este blog no seria lo mismo ni mi vida seria igual, he pasado unas semanas duras, pero vosotras ahí al pie del cañón, apoyándome y velando por mi. Que mas se puede decir mis CP que por vosotras "Bajaría hasta el mismísimo Infierno" que OS QUIERO. Este post va por vosotras y cada canción me recuerda a vosotras. 


Fdo.- MC

Mi tierna y dulce Amalia de Cuadernos de Cocina  siempre detrás de mi, aguantando mis parrafadas telefónicas y mis neuras de cocina, nos invita a tomar este espectacular helado de Tocino de Cielo y yo le regalo esta canción de su caramelito (Pablo Alboran) que la encanta y la hace feliz (pincha aquí para escuchar la canción)



Mi querida Chus de Para Estar por Casa  que compartimos frontera de provincia y confidencias, que su sonrisa, su mirada y su elegancia me recuerdan a damas de otra época ella nos invita aun clásico de la cocina el  Solomillo Wellington y yo la dedico un clásico de la música de hoy, al clásico y delicioso Luís Miguel (Pincha Aquí para escuchar la canción) esta canción fue especial para mi en un momento de mi vida y te va como anillo al dedo a ti y a tu plato




Mi sensata y prudente Pilar de Per Sucar-hi pa siempre con una palabra amable, siempre con un consejo o una palabra de animo, eres la voz conciliadora dentro de este grupo de locas, esta tarta tuya me lleva a otra época, si cierro los ojos me veo a principios del siglo XX deleitándome con ella, tu nos regalas una deliciosa  Tarta Mousse de Violetas y yo te regalo a Celine Dion (Pincha Aquí si quieres escuchar la canción) por que estoy convencida que esta tarta hubiera echo las delicias de los pasajeros del Titanic





Mi loca por la lengua y la ecología, Verónica de Cocinando para mis cachorritos que haría yo sin ti si no corrigieras mis acentos, tu y tu perfeccionismo son tan adorables como la sinceridad de tus palabras, siempre con la verdad por delante mis turnos en el Ts contigo son geniales y estoy convencida de que Frank Sinatra (pulsa Aquí para escuchar la canción) se habría vuelto loco con un plato como tu Salmorejo "My Way" que lleva el nombre de una de sus canciones



Mi loca, la mami del momento, mi amiga, mi confidente, Patricia de Las Cosas de mi Cocina se pueden decir tantas cosas buenas de ti, que a veces no se por donde empezar, que te adoro mi loca y que alegra el día tus frases y anécdotas, que esta  Tarta Red Velvet y tus consejos me salvaron la vida y que te regalo a Eros Ramazzotti (pulsa Aquí para escuchar la canción) ¿Donde voy a encontrar otra como tu?





Patricia, mi Patricietas, del  blog Recetas y lo que se me ocurra, mi vecina y compañera de inclemencias meteorológicas en la llanura castellana, que gusto da saber que estas a una hora escasa de viaje o a un golpe de teléfono, que podemos vernos en cualquier momento si nos necesitamos, otra de mis mamis preferidas, que esta siendo una campeona en todos los momentos, que no desfallece y que levantas la cabeza en cada paso que das, desafiando a la adversidad a ti te regalo esta cancion que de La Quinta Estacion (pulsa aquí para escuchar la cancion) que va que ni pintada con tu receta de NachosMejicanos



Isabel de Cocina con Reina mi andaluza guapa, que siempre tiene un chascarrillo y siempre ve las cosas buenas de la vida, no cambies nunca preciosa, se que a veces es difícil ir hacia delante, pero tu siempre tienes una sonrisa y con eso desbaratas los malos planes de la vida siempre, eres un cielo y siempre estas dispuesta  ayudarme gracias preciosa para ti tengo una preciosa cancion de Alejandro Sanz ( pincha aquí para escuchar la cancion) y de plato fuerte las Tortillitas de Gambas de su Madre






Isabel de  Las delicias de Isabel, la mas peque de todas nosotras, pero por ello no menos maravillosa, mi pequeña amiga, eres una de las personas mas impresionantes con las que me he topado en mi vida, eres fuerte, inteligente, maravillosa, paciente si sobre todo paciente yo no se si aguantaría tanto como tu preciosa, siempre estas al punto con los consejos y son geniales. A ti te regalo a Miles Virus y su bola de demolición (pincha aquí para escuchar la cancion) para que de vez en cuando des un mazazo a algunos que se lo merecen preciosa y algo dulce como tu  Tarta de Profiteroles




Lucia de Pucheros y Otros, la mujer que mas fuerte que he conocido en mi vida, la mas generosa y altruista, dedicas el tiempo a los demás siempre que puedes, eres una persona especial, un ser humano de los que no se repiten y de los que uno no se encuentra nada mas que una vez en la vida, sigue así preciosa pero si alguna vez flaqueas sabes que nos tienes aquí para apoyarte siempre, a ti te regalo la canción de Pink,(pulsa aquí para escuchar la canción) y de tu blog uno de mis platos preferidos con clase y estilo como tú Lenguado Menier



Patricia del Trasgu de las Galletas, madre mía Patricia, mira que mi vida es complicada pero la tuya..., eres profesional en tu trabajo, amiga, estudiante, ama de casa, compañera, bloguera, tu día debe de tener 30 horas por que no se como te da tiempo a todo, te admiro por tu capacidad de superación, por enfrentarte cada día a tus clases, tu trabajo y tu vida con una sonrisa y por ser una de las mujeres que  concilia la vida profesional, estudiantil y de su casa como nadie y aun así te sacas un rato todos los días para hablar con nosotras, eres grande amiga muy grande y me llevo este delicioso  Helado de Grosellas Negras y te regalo esta canción de Rosextte (pulsa aquí para escuchar la canción)




De Mi blog Il Prezzemolo Tritato os regalo unos deliciosos Langostinos a la Crema uno de mis primeros platos como bloguera y como cocinera y siempre que cocino este plato en mi cabeza se oye una canción fuerte y sonora como Mi Vida (pulsa para escuchar la canción) esta canción ha sonado tantas veces, que hasta mi madre se la sabe y con esta canción cocine estos langostinos la primera vez, espero que os guste este recopilatorio sentimentaloide y lleno de música y recetas
















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20 de marzo de 2014

Pastela Marroquí

Hoy es día 20 así que tenemos Desafío en la Cocina, este mes nos ha tocado Pastela Moruna, un plato típico de la comida árabe, que nos ha sorprendido y encantado, es delicioso e ideal para un aperitivo o  una cena, este mes nos han lanzado varios desafíos así que si quieres ver las recetas de mis compañeros pincha aquí.

Ingredientes.-

4 contramuslos de Pollo Deshuesados
1 Cebolla
1 Ajo
10 Aceitunas de Kalamata
1 Puerro
½  vaso de Vino de Jerez
3 Huevos
8 hojas de Pasta Filo
50 grs. de Semillas tostadas (pipas de calabaza, girasol y sésamo)
1 tea spoon de Perejil
1 tea spoon de Canela
1 tea spoon de Jengibre en polvo
3 tea spoon de Ras al Hanout
1 pastilla de caldo de pollo Maggy
2 tea spoon de Azúcar moreno
300 ml. de Agua
Mantequilla derretida
Especias de Toque Morocco
Sal
Pimienta negra
Azúcar glass (para espolvorear)
Canela en polvo (para espolvorear)




Preparación.-

Picamos en trozos pequeños la cebolla el puerro, la cebolla y el ajo y salteamos las verduras hasta que estén pochadas las verduras, en ese momento añadimos los contramuslos troceados y los salteamos junto con las verduras, cuando el pollo este a medias de cocinarle añadimos, las aceitunas, las semillas y las especias, salteamos todo el conjunto,

salpimentamos y añadimos las especias Toque Morrocco al gusto y el azúcar moreno, salteamos y añadimos el jerez, salteamos hasta que se evapore el alcohol, añadimos el agua y la pastilla de caldo de pollo y cocinamos todo el conjunto hasta que se evapore todo el liquido. Una vez se haya evaporado el caldo dejamos atemperar.

Para hacer la base de la pastela vamos a utilizar pasta filo para manejarla y que no se rompa ni se seque, vamos pintando cada hoja con mantequilla derretida. Engrasamos un  molde de 24 cm. y vamos colocando las hojas en forma de abanico, ponemos el relleno dentro del molde y batimos los huevos y los ponemos encima del relleno, cerramos la masa hoja a hoja nos quedaran las puntas hacia arriba lo que dará textura a la masa. Horneamos durante 20 min. o hasta que la pasta este dorada. Sacamos la pastela del horno y dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass y canela.





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17 de marzo de 2014

Albóndigas con Salsa de Tomate


Las Albóndigas es una de las cosas q mas me gustan en este mundo, mi madre las hace deliciosas, y al final después de luchar contra el tamaño de las Albóndigas, por fin he conseguido el tamaño y forma deseada, os explico mi experiencia.

La primera vez que las hice me quedaron tan grandes que con tres Albóndigas cada uno cenamos y quedamos servidos, la siguiente vez, las deje tan blandas que se desmenuzaron en la cazuela y eso de tener invitados y andar pescando en la cazuela no mola, la siguiente vez, me quedaron como canicas y duras como piedras, en fin ya estaba decidida a que mi sino era sobrevivir a base las de hacen mi suegra y mi madre (algo parecido me pasa con las croquetas, cuando las consiga hacer os cuanto la historia, hoy no procede), al final, mi madre y mi suegra me dieron lecciones y ahora hago unas albóndigas riquísimas, eso si lo del tamaño sigue sin salirme a ojo como a ellas, yo utilizo la cuchara del helado pequeña, pero me quedan bien y riquísimas así que  no importa como las de forma, jajajaja, aquí os dejo con la receta, mi preferida, desde pequeña me ponía las botas con ella.

Ingredientes para las Albóndigas.-

400 grs. de Carne Picada de ternera Magra
1 Ajo
Perejil Fresco
Sal
1 Huevo
100 ml. de Leche Entera
Pan rallado
Harina de Arroz

Ingredientes para la Salsa de Tomate.-

1 Bote de Salsa de Tomate Casera (350 ml.)
1 Ajo
1 Hoja de laurel
1 Pastilla de Caldo de Pollo
350 ml. de Agua Fría

Preparación de las Albóndigas.-

Ponemos la carne en un bol y hacemos un volcán con ella, en un mortero machacamos el ajo y una vez machacado le añadimos la leche, removemos bien y se lo añadimos a la carne. A continuación a la carne le añadimos el huevo, el perejil y la sal hasta que este todo el conjunto perfectamente integrado.
A continuación añadimos el pan rallado poco a poco hasta que la carne este en el punto y textura perfectos ni muy duros ni muy blandos, que se pueda dar forma sin q se deshagan pero que tampoco queden duras, vamos que cuando vamos poniendo el pan nos damos cuenta de la resistencia que nos ofrece al amasar.
Ahora con ayuda de la cuchara pequeña de helado vamos haciendo pelotas, las damos forma con la mano y las pasamos por harina de arroz, y la freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.

Preparación de la Salsa de Tomate.-

Para ello vamos a utilizar la salsa casera de tomate que nos encanta, machacamos un ajo añadimos una hoja de laurel a la cazuela con las albóndigas, la salsa de tomate el agua y la pastilla de caldo de pollo y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego bajo entre 20 y 30 min.

Y ya tenéis unas deliciosas Albóndigas Caseras, que os juro que os volverán locos como a mi.







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13 de marzo de 2014

Cordero a la Mostaza

En este receta me deje inspirar por una de mis ultimas adquisiciones que es el libro “El Arte de la Cocina Francesa de Julia Child”, llevaba tanto tiempo buscando este libro en español que hasta casi en mas de una ocasión estuve a punto de comprármelo en ingles por que me encantan sus recetas y lo que enseña en su libro es como una enciclopedia de cocina, y estoy convencida de que veréis muchas mas recetas de esta gran chef en los próximos meses aquí en mi blog.
Ahora vamos a por la receta, de todos es sabido que no soy una gran amante del cordero pero que si lo tengo en el congelador esta claro que no lo voy a tirar, así que buscando y buscando di con esta receta que bien podía matar estupendamente el sabor tan fuerte que tenia esta pieza, así que vamos a por la receta que definitivamente es sorprendente.


Ingredientes.-

2 trozos de Pierna de Cordero
2 Ajos
1 cucharada sopera de Salsa de Soja
3 cucharadas soperas de Mostaza de Dijon
2,5 grs. De Jenjigre en polvo
Albahaca
Romero
Tomillo
Perejil
Pimienta negra
Sal
2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
½ litro de Agua
1 cucharada de Bovril
1 pastilla de Caldo de Carne
1 hoja de laurel.
2 Patatas


Preparación.-

En este caso he utilizado dos trozos de pierna de cordero por que compre una muy grande y me sobro para otra ocasión. Lo primero en este caso es sacar el cordero el día anterior a consumirlo y dejarlo en la nevera para que se descongele, una vez se haya descongelado lo vamos a macerar. Para macerarlo lo primero que hacemos es poner la mostaza en un bol donde podamos mezclar bien para preparar el marinado, inmediatamente después de la mostaza ponemos la salsa de soja y mezclamos bien hasta que sea una pasta homogénea.


A continuación machacamos los ajos en el mortero y los añadimos a la mezcla, incorporamos las hierbas, el Jenjigre  y la pimienta y mezclamos todo el conjunto a continuación emulsionamos con aceite de oliva gota a gota hasta obtener una mezcla parecida a la mahonesa.

Ya tenemos nuestra mezcla entonces con ayuda de un pincel de silicona pintamos generosamente los dos trozos de carne de cordero y lo dejamos al menos una hora fuera de la nevera macerándose y si puede ser mas tiempo mejor.
Pasado el tiempo de maceración ponemos el horno a 175ºC, lo habremos precalentado previamente, metemos el cordero, que estará cocinado en una hora y cuarto mas o menos, si tenéis termómetro de carne la temperatura interior de la carne debe de ser de 77ºC  para los que les gusta la carne muy cocinada, como es mi caso con el cordero.

Hasta aquí mi interpretación de la receta de Julia Child ahora vienen mis variaciones hice una salsa al cordero y para ello puse en un cazo el agua, la pastilla de caldo de carne, la hoja de laurel y cuando rompió a cocer la cucharada de bovril y de vez en cuando mientras se asaba el cordero le añadía salsa para que estuviera jugoso, además a mitad de la cocción añadí dos patatas peladas y cortadas en dados que cogieron todo el sabor de la salsa , de la mostaza y de los jugos del cordero y os puedo asegurar que eran deliciosamente perfectas. De guarnición un puñadito de coles de Bruselas de las cuales la receta os la daré otro día.
Sinceramente un plato exclusivo, delicioso y exquisito, así esta claro que haré mas recetas de Julia Child.



Consejo del Prezzemolo.-

Cuando compréis pierna o patata de cordero si no queréis que tenga un sabor muy pronunciado a cordero la pierna debe de pesar como máximo entre 1 k o 1,100k no mas y la paleta de cordero debe de pesar en 800 grs. a 900 grs. os cuento esto por que yo no soy muy amante del cordero pero si que me gusta comerlo de vez en cuando pero lo que no soporto es que sepa a oveja, me gusta el cordero lechal con su carne suave y deliciosa, pero las piezas mas grandes no me gustan por su sabor y por que su carne ya es mas dura y fuerte. Espero que os sirva este consejo por que desde luego si yo lo hubiera sabido antes yo hubiera comprado ese pedazo de pierna de cordero que pesaba mucho y sabía más de la cuenta.


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11 de marzo de 2014

Tallarines de Arroz con Verduras, Gambas y Manzana

La verdad es que llevaba tiempo queriendo hacer recetas diferentes en mi cocina, últimamente me atraen mucho las recetas asiáticas, así que aprovechando que el otro día había ofertas en el súper compre algunos productos nuevos para elaborar recetas diferentes. Entre los productos que compre fueron estos tallarines de arroz, que no tenía mucha idea de preparar, pero que gracias a diferentes blogs, he podido dar uso a mi wok y a mi imaginación.

Fuente de Inspiración.-  Lazy Blog.

Ingredientes.-

1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
2 manzanas reinetas
12 gambas
100 grs. de surtido de setas en conserva.
250grs. De noodles mediums de arroz ( tallarines de arroz)
2 cucharadas de salsa de soja
Especias Thay
Curry
Pastilla de caldo de verduras
500 ml agua
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación.-

Ponemos a calentar el wok, con el aceite de oliva, mientras se calienta el aceite a fuego medio, picamos la cebolla en aros finitos y cuando este caliente el aceite la ponemos a pochar, a continuación hacemos lo
mismo, con el pimiento rojo, el verde y la zanahoria que cortamos en bastoncillos, cortamos la manzana en rodajas finas y pelamos las gambas, vamos añadiendo las  verduras cuando la cebolla este transparente. Cuando los pimientos y la zanahoria estén cocinados a nuestro gusto añadimos las setas y las gambas  y cuando todo este en el punto de cocción deseado, sazonamos con las especias Thay, el curry y la salsa de soja, añadimos la pastilla de caldo y cocinamos unos minutos, incorporamos el agua y cuando llegue el punto de ebullición añadimos los tallarines, que irán absorbiendo el caldo, cuando la mezcla no tenga caldo nuestro plato estará listo.


Es muy curioso como olía la cocina, como si fuera un restaurante asiático pero de los buenos, así que sí os apetece comer exótico probar esta receta os sorprenderá.


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