22 de agosto de 2014

Hamburguesa Gourmet

Hace unos días varias de mis compañeras han publicado post sobre hamburguesas y sobre sándwiches, la verdad es que este post no sé si puede llamar una receta, pero bueno si que puede ser una idea para hacer cosas divertidas cuando viene gente a casa. En este caso vinieron unos amigos a cenar y decidimos utilizar la Barbacoa, que vamos haces 6 hamburguesas en un momento. Fuimos a ver a nuestro carnicero que prepara unas hamburguesas frescas geniales y el resultado fue espectacular.

Ingredientes.-

Hamburguesas frescas de carne de Buey
Cebolla Caramelizada
Panes de Hamburguesa
Lechuga del terreno
Tomates Cherry rojos
Pepinillos en vinagre
Bacón Ahumado
Queso curado Flor de Esgueva

Preparación.-



Bueno encendéis la barbacoa y cuando tengáis las brasas preparadas ponéis las hamburguesas de buey en la parrilla, no os voy a decir como tenéis que hacer la carne pero lo que si os digo es que unos minutos antes de que las saquéis pongáis el queso encima para que se derrita, mientras la carne se hace, nosotros tostamos un poquito los panes de hamburguesa con ayuda del tostador.
La cebolla la hicimos antes, aunque ahora ya he visto que la venden en bote. Picamos cebolla finita en tiras y la pusimos a sofreír, cuando estaba transparente le añadimos un par de cucharadas de postre de azúcar y lo cocinamos hasta que se puso oscuro, y entonces ya estaba la cebolla caramelizada.
Y nada ahora ya solo tenemos que montar la Hamburguesa, primero el pan de abajo, después la lechuga, a continuación el tomate, después ponemos la carne con el queso, el pepinillo, el bacón (que previamente habremos pasado por la parrilla) y después podemos aliñar con diversas salsas, en este caso todos se decantaron por la Mahonesa y la Salsa de Curry y mango.


Así que aquí tenéis una buena idea para hacer una barbacoa diferente.


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20 de agosto de 2014

Chuletas de Cerdo con Cerveza, miel y Mostaza

El cerdo es uno de esos ingrediente que sirve para un sin fin de recetas, hoy os traigo unas deliciosas Chuletas de Cerdo, que quedan dulces, con un toque de chispa por la mostaza y un toque amargo de cerveza, los pimientos terminan caramelizándose dándole un sabor y una textura espectacular a la receta. Sin duda es una receta diferente, fácil y chispeante con la que sin duda sorprenderéis a vuestra familia o invitados.

Ingredientes.-

6 chuletas de Cerdo con palo
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Zanahoria
1 bote de Cerveza (Lagger)
4 Cucharadas soperas de Miel
2 Chucharadas de café colmadas de Mostaza de Dijon
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta negra



Preparación.-

Cortamos en trozos pequeños los pimientos y la zanahoria y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén pochadas las verduras, a continuación añadimos la cerveza y subimos el fuego al máximo para que cueza y evapore el alcohol, cuando ya haya evaporado la cerveza el alcohol, bajamos el fuego y añadimos la miel y la mostaza, removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, si se nos queda un poco espesa la salsa le podemos añadir un poco de agua o de caldo de carne.

Por otro lado preparamos las chuletas, las salpimentamos y las marcamos a fuego fuerte en una sartén, a continuación las ponemos en una cazuela de fondo grueso y le añadimos la salsa con las verduras que habíamos preparado previamente, cocemos a fuego medio-bajo durante 10 min y apagamos y servimos.


Es un plato muy rico delicioso y muy fácil de hacer si no os gusta el toque tan dulce de la miel podéis ponerle menos cantidad y os quedara menos dulce. 
¡Espero que os guste!

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18 de agosto de 2014

Chiferotti Rigati con Pomodorini e Basilico

Esta es una pasta que nos vuelve locos en casa, todo hay que decirlo esta receta no es mia, es de Rodrigo, así que yo solo me dedico a redactar y a hacer las fotos, porque señoras y señores ya saben que en mi casa la pasta la hace el señor medio italiano que vive conmigo jajajajaja.
Esta es una pasta muy fresca y deliciosa para el verano, además es ideal para llevar a la playa o la piscina o al campo, cuanto más tiempo este mezclándose más rica sabe.

Ingredientes.-

250 grs. de pasta tipo Coditos
200 grs. de Tomates cherry bien rojos
1 ramillete de Albahaca bien fresca.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Sal gorda marina






Preparación.-

Lo primero llenamos una cazuela de fondo grueso y alta con bien de agua y la ponemos a calentar  a fuego alto, le añadimos dos o tres buenos puñados de sal gorda marina, no tengáis miedo a la hora poner sal, que cuando lavemos la pasta perderá mucha sal. Cocemos la pasta entre unos 8 a 12 min.  la coceremos hasta que este al dente, colaremos la pasta con ayuda de un escurridor y lavaremos bien con agua fría para que no se nos pase de cocción. Cuando ya esté la pasta fría la ponemos en un taper hermético y la metemos en la nevera.

Ahora vamos a hacer el aliño de la pasta, en un bol cortamos los tomates cherry por la mitad o en cuartos como mas nos guste, los salamos y removemos bien a continuación los aliñamos, con abundante aceite de oliva de la mejor calidad y cortamos la albahaca en tiras lo mezclamos todo bien y dejamos reposar el aliño 10 min. a continuación sacamos la pasta de la nevera y mezclamos con el aliño  hasta que todo esté bien mezclado lo volvemos a meter en el taper y a la nevera mínimo un par de horas.


Esta receta si la haces por la noche para consumirla el día siguiente gana en sabor y textura.


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16 de agosto de 2014

Tartar de Atun Rojo de la Almadraba y Algas de Porto Muiños

Bueno diréis que pesadita estoy, que si tartar todos los días, pero chicos y chicas es que en verano no apetece nada encender el horno, ni el fuego ni nada por el estilo que de calor, sólo apetece recetas fresquitas y fáciles, y a eso me estoy dedicando a romperme la cabeza para hacer recetas que no requieran ningún tipo de cocción.
Hace tiempo la casa Porto Muiños tuvo el detalle de mandarme unos productos geniales uno de los cuales era una ensalada de Algas a la Vinagreta, la verdad sea dicha que he tardado el utilizarlos porque no sabía muy bien como ni en qué, pero ya parece que vamos aprendiendo y van saliendo recetas deliciosas como este Tartar. 
Si queréis saber más sobre esta pequeña empresa familiar y sus excepcionales productos no dudéis y pinchad aquí.

Ahora vamos con la receta que os aseguro que lleva todo el sabor del mar, es un éxtasis para  las papilas gustativas.




Ingredientes para el Tartar.-

400 grs. de  Solomillo de Atún Rojo
1 bote de Ensalada de Algas de Porto Muiños
1 Lima
Flor de Sal del Cabo de Gata
Pimienta Negra
Sésamo Blanco
Sésamo Negro
Piñones
Vinagreta para el Tartar de Atún 

Ingredientes para la Vinagreta.-

4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen Extra
1 cucharada opera de salsa de soja
1 coffee spoon de vinagre de arroz
1 tea spoon de vinagre de moras
1 tea spoon de mostaza de Dijon

Preparación.-

Lo primero que vamos a hacer es preparar la vinagreta para ello vamos a mezclar los ingredientes de la vinagreta uno a uno y en orden y emulsionamos con unas varillas hasta que sea una mezcla homogénea entonces añadimos el sésamo negro al gusto y reservamos.
Ahora prepararemos las Algas, las sacamos del bote y las escurrimos y mezclamos con sésamo blanco al gusto y reservamos.
En un bol grande ponemos hielo y dentro ponemos otro bol, a continuación cortamos el Atún en dados como de un centímetro y lo vamos poniendo en el bol que esta sobre el hielo, esto es para que no se rompa la cadena de frío, a continuación rallamos la cascara de la lima, añadimos la flor de sal y la pimienta sobre el atún y mezclamos y reservamos.
Ya tenemos todos los ingredientes preparadas así que ponemos la vinagreta sobre el atún y mezclamos con delicadeza, con ayuda de unas cucharas de silicona y dejamos macerar no más de 5 min.
Con ayuda de un aro de empatar montamos el Tartar, primero las algas y por último el atún y decoramos con el sésamo blanco y los piñones y una cucharadita de Pesto genovés para decorar el plato Serviremos inmediatamente.


Es un plato realmente interesante, atreveros a probarlo.




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14 de agosto de 2014

Tartar de Mozarella con Pesto Genoves

 Hace poco estuvimos el fin de semana en Madrid, y ya se sabe que cuando uno sale de casa se va de cenitas y esas cosas, estuvimos en un restaurante donde nos tomamos un tartar de Burrata, un plato típico italiano. La Burrata es un queso italiano que se deshace en la boca, es exquisito y delicioso si queréis saber más sobre este queso pinchad aquí.
Como no encontré Burrata, decidí hacer este Tartar con Mozzarella y la verdad es que quedo delicioso, así que si queréis hacer algo diferente os animo a que probéis esta receta.

Ingredientes para el Tartar.-

1 Aguacate maduro
1 Tomate mediano rojo
2 Bolas de Mozzarella
1/2 Lima
Taquitos de Jamón
Aceite de Oliva Virgen extra
Sal rosa del Himalaya
Sal

Ingredientes para el Pesto Genovés.-

6 hojas de Albahaca fresca
2 cucharitas de Piñones
50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 pizca de sal

Preparación del Pesto Genovés.-

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite y la albahaca y trituramos hasta que esté todo licuado, a continuación añadimos los piñones y la sal y volvemos a triturar, hasta que todos los ingredientes este bien mezclados y triturados. El Pesto puede ser mas liquido o más espeso solo depende de la cantidad de piñones o aceite que le pongas, eso ya depende del gusto de cada uno. 



Preparación del Tartar.-

Lo primero pelamos el aguacate y lo partimos en taquitos, le ponemos en un bol o en un plato hondo y lo aliñamos con el zumo de media lima y sazonamos con la sal rosa del Himalaya, también se puede aderezar con zumo de limón y sal normal. Una vez aliñado mezclamos bien y reservamos.
Hacemos la misma operación con el tomate, cortamos en dados ponemos en un bol y aliñamos con aceite de oliva, sal y reservamos.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora solo nos queda montar el plato ponemos en el fondo del plato el tomate, a continuación el aguacate encima ponemos la bola de Mozzarella y ponemos con gracia unos taquitos de jamón y ponemos el Pesto encima de la Mozzarella.

Este plato decorado con gracia y maña puede ser muy espectacular por los colores y sabores, también podéis ayudaros de un aro para emplatar si os resulta más fácil. Espero que os guste.




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12 de agosto de 2014

Helado de Tocino de Cielo

Cuando el año pasado mi amiga Amalia Mielgo del blog "Cuadernos de Cocina” publico un Helado de Tocino de Cielo no me lo podía creer, la pinta que tenía el helado era deliciosa, ella publico dos maneras de hacer este helado, una haciendo los Tocinos de Cielo caseros y otra con el Tocino de Cielo ya comprado, la verdad, toda hay que decirla, que alucine en colores y como el verano pasado no me salían los helados de ninguna manera decidí que este verano seria el verano de los helados, así que después de un verano raro, de madrugar un día de finales de Junio para poder comprar la heladera y de algunas pruebas seguí los pasos de Amalia y me marque este espectacular helado que quita el sentido, es de muerte lenta, todos los calificativos y expresiones son pocas para describirlo, es delicioso, exquisito, genial, espectacular … en fin una delicia para los sentidos.
Gracias Amalia por este pedazo de helado que nos regalaste.
Desde que le hice la primera vez han salido un montón de helados de Tocino de Cielo, siempre hay uno en la nevera porque cada vez que alguien lo prueba le encanta y cuando vienen a una Barbacoa a casa es lo primero que piden.
Sin más dilación, os dejo con este helado que hará las delicias de grandes y pequeños.


Ingredientes.-

4 Tarrinas de Tocinillo de Cielo (marca DIA)
500 ml de Nata para montar
2 cucharadas de Azúcar

Preparación.-



Lo primero que tenemos que hacer es tener la nata bien fría, yo normalmente la tengo siempre en la nevera y la meto 15 min. antes en el congelador para montarla. Ponemos la nata en el robot de cocina con las varillas (podemos usar una batidora normal con varillas) y montamos la nata, cuando la tengamos a medias de montar le añadimos el azúcar y terminamos de montarla y  la reservamos.
Ahora ponemos los tocinillos en el vaso de la batidora y los trituramos hasta conseguir una crema fina. Mezclamos con movimientos envolventes la crema de tocinillos y la nata, cuando todos los ingredientes estén bien integrados lo pasamos a la heladera y mantecamos el helado durante 40 min. Pasado este tiempo podemos ponerlo en un recipiente hermético y al congelador o a recipientes individuales y servirlo de postre. Si quieres puedes reservar medio tocinillo y cortarlo y ponerlo por encima para decorar.


Este helado es de #demuertelenta atrévete con él, es
 fácil y delicioso.







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8 de agosto de 2014

Helado de Baileys con Chips de Chocolate

Es verano, hace calor y el mejor postre es un delicioso helado, fresquito, cremoso y dulce. Este verano estando de vacaciones mi queridas amigas del TS decidieron que por qué no se podía hacer un helado de Baileys y dándole al coco y a la tecla encontré esta deliciosa receta, que sale súper buena, con unos pequeños cambios de mi cosecha ha quedado deliciosa y es muy fácil de hacer, si tienes heladera claro. Y si no ya sabes a la manera tradicional metes sacas, bates etc.





Ingredientes.-

250ml. de leche Entera
250 ml. de Nata para Montar
100 ml. de Baileys
50 grs. de Azúcar Blanquilla
1 cucharada sopera de Azúcar invertido
1 cucharada colmada de Maicena
Chips de Chocolate negro.

Preparación.-

Lo primero que vamos a hacer es separar 50 ml de leche entera del resto y diluir en la leche la cucharada de maicena, hasta que esté bien disuelta. A continuación ponemos en un cazo la leche restante, la nata, el Baileys y llevamos a ebullición.
Cuando comience a hervir añadimos la leche mezclada con la maicena, el azúcar invertido y el azúcar blanco y removemos bien con las varillas hasta que espese, debemos tener cuidado para que no se nos pegue la mezcla en  el fondo del cazo. Cuando empiece a hervir fuerte lo bajamos a fuego medio y seguimos removiendo unos 15 min. para que espese, una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y tapamos con papel film para que no se haga costra.

Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente, cuando este totalmente frio lo metemos en la nevera de 3 a 6 h. pasado este tiempo lo sacamos, ponemos la mezcla en la heladera y mantecamos el helado dentro de la heladera unos 30 min. cuando queden 10 min para terminar el helado en la heladera, le añadimos los chips de chocolate para que en el tiempo que resta se mezclan bien. 
Pasado el tiempo sacamos en el helado y podemos servirlo en el momento o guardarlo en un recipiente hermético en el congelador para otra ocasión.

Este helado es para mi súper Bio, mi amiga Verónica del Blog de Cocinando para mis Cachorritos, que se que es su helado preferido. Espero que te guste tanto como a nosotros preciosa.


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