1 de septiembre de 2014

Coca de Pollo y Verduras

Bueno antes de nada quiero empezar pidiendo perdón, yo no sé si para los puristas esto es una coca exactamente o no, por lo tanto que nadie se sienta ofendido, este plato surgió un día, de pocos ingredientes y de pocas ganas de cocinar. Uno de esos días en los que no sabes que vas a hacer de cena y te encuentras con que solo hay una pechuga de pollo y verduras en la nevera, entonces decides que eso mezclado tiene que estar bueno de todas maneras. Y la verdad sea dicha que esta buenísima, es suave, delicada y muy rica, muy fácil, un plato para esos días en los que no te apetece cocinar y lo único que necesitas es algo fácil y rápido.

Ingredientes.-

1 Masa de Hojaldre redonda
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
½ Pimiento Amarillo
1 Puerro
1 Tomate
½ Calabacín
1 pechuga de Pollo entera
Sal
Aceite de oliva





Preparación.-

Partimos en trozos medianos el puerro y los pimientos y lo salteamos en una sartén  con aceite de oliva y salamos las verduras, mientras se van pochando las verduras a fuego medio troceamos la pechuga de pollo a nuestro gusto, yo lo hice en trozos medianos y  añadimos  la pechuga a las verduras de la sartén y cocinamos solo hasta que el pollo cambie de color, añadimos el calabacín troceado y damos unas vueltas y retiramos del fuego, no  os olvidéis de salpimentar el pollo. Hacemos esto para que el pollo coja el sabor de las verduras y se hidrate con el agua que sueltan, así nos quedara más jugoso y sabroso.

Extendemos la masa de hojaldre sobre la placa del horno que previamente habremos cubierto con un papel sulfurizado para hornear, después de extendida la masa la pinchamos con un tenedor para que no suba. Troceamos el tomate en rodajas muy finas y las ponemos en la base de la masa y las salamos, a continuación ponemos encima la mezcla anterior del pollo con las verduras y metemos al horno previamente precalentado a 200ºC, horneamos a 180ºC hasta que veamos que el hojaldre esta dorado. Sacamos, podemos servir y comer caliente o dejar enfriar y comer a temperatura ambiente.



Esta receta nos ha gustado mucho en casa es sana y muy rica, y sobre todo fácil y sencilla.


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30 de agosto de 2014

Coliflor Gratinada con Parmesano

Bueno pues aquí seguimos con las recetas de Verduras y Hortalizas por cortesía del #huertodemipadre, desde niña este es uno de mis platos preferidos, me encanta, pero nunca  lo había publicado por qué claro ¡si no sabes hacer bechamel como demonios vas a publicar la receta con una bechamel de bote!
 Bueno después de muchas pruebas y errores, de escuchar  los consejos de mi madre y mi suegra, de todo el que quería opinar y  hasta los de la vecina del 2º de la mercería de mi madre, al final me ha salido la dichosa salsita, toda una proeza dentro de mi aventura culinaria. Os juro que este paso ha sido desesperante pero al final me salió y ¡Voila!, aquí tenéis una de mis recetas preferidas. Lo siguiente será  hacer croquetas (madre dios como me salgan monto una fiesta) .
Respecto a las coliflores tengo que deciros que mi padre solo planto 6 en el huerto y ¡que seis por favor!, ¡que me las quitan de las manos!
 Están deliciosas, saben de verdad a coliflor, ummmmm, ¡por dios que plante mas!
 Y ahora después de las miles de alabanzas y elogios que me dedico a mi misma por ser capaz de hacer la dichosa salsita, os dejo la receta que es de chuparse los dedos.

Ingredientes.-

1 Coliflor del #huertodemipadre
2 l. de agua
1 puñado de sal gorda marina
25 grs. de mantequilla
1 ajo
50 grs. de harina de trigo
750 ml. de leche entera
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada.
Queso Parmesano

Preparación.-

Limpiamos la coliflor de hojas verdes y le sacamos las flores, si son muy grandes las dividimos en dos para que más o menos sean todas del mismo tamaño. En una cazuela de fondo grueso ponemos el agua, la sal y lo llevamos a ebullición, cuando el agua está a punto ponemos la coliflor ya preparada y cuando comience a hervir contamos siete minutos y pagamos. Colamos la coliflor con ayuda de un escurre verduras y cuando esté bien escurrida la pasamos a una fuente para horno y reservamos.

Ahora ponemos a precalentar el horno a 190ºC y empezamos a hacer la Salsa Bechamel.
Lo primero derretimos en una sartén antiadherente la mantequilla, cuanto este derretida ponemos el diente de ajo pelado y cortado en laminas a sofreír, cuando el ajo empiece a dorarse añadimos el harina y sofreímos hasta que el harina este dorada, en este momento bajamos el fuego al mínimo y añadimos 500 ml. de leche (a temperatura ambiente) y empezamos a remover con ayuda de las varillas. Mi placa tiene 11 puntos de cocción así que yo empiezo por el 1 y estoy 5 min. pasado este tiempo lo subo al dos otros 5 min. luego subimos al 3 y bajamos el tiempo a 3 min. cuándo vayamos por el numero 5 añadimos el resto de la leche y seguimos subiendo cada 3 min. un punto. Cuando llego al 7 la bechamel esta lista le añado la sal y la nuez moscada y la vierto sobre la coliflor que ya teníamos preparada en la fuente para el horno.
Con este sistema de subir poco a poco y no dejar de remover, sobre todo al principio, he conseguido que no se me queden grumos ni que se me pegue. Estoy convencida que hay personas que lo hacen diferente y mas fácil pero para mí ha sido la única manera que he encontrado de que me salga. 
Por último rallamos Queso Parmesano y lo espolvoreamos por encima de la coliflor que ya esta napada con la Salsa bechamel. Metemos en el horno 10 min. para que se caliente y a continuación cambiamos la función a gratinar y cuando el queso este dorado tendremos nuestro plato listo, que serviremos inmediatamente.

Sinceramente la coliflor queda un poco al dente pero a mí me encanta, no me gusta que este sobrecocida ya que parece una pasta, espero que os guste tanto como a mí.




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28 de agosto de 2014

Mimosas

La Mimosa es uno de los cócteles que más me gusta, según la Wikipedia su origen es un poco raro y turbio  Al parecer, el cóctel fue inventado en el Hotel Ritz de París en 1925, aunque posee un sorprendente parecido con el cóctel Buck's Fizz que se creó en Londres en 1921. El nombre del cóctel proviene de las flores de la planta de la mimosa, que son de colores amarillentos y granulados.
Es un cóctel ideal para servir en comidas de Buffet o en Brunch, así como para tomar un aperitivo tardío. Yo lo prepare un día que hice una comida tipo buffet, donde como bebida había este cóctel, vino cerveza y refrescos, sin duda alguna fue el rey de las bebidas y los invitados agradecieron que estuviera bien fresquito. La receta original lleva:
·         ½ parte de champán
·         ½ parte de zumo natural de naranja
·         Azúcar
·         1 guinda

Yo como el Champan es muy caro decidí usar cava y zumo de bote porque éramos muchos a la comida. 

Ingredientes.-

1/2 parte de Cava Brut Nature
1/2 parte de zumo de naranja Granini
Azúcar

Preparación.-

Como tuve que hacer muchos puse la botella de Cava en una jarra que son unos 750 ml. y en la misma jarra 750ml. de Zumo de naranja añadí dos cucharadas soperas de Azúcar y mezcle bien y serví en copas de cava desechables. Si solo queréis hacer para dos lo único que tenéis que hacer es escarchar los bordes de las copas de cristal con azúcar y zumo de naranja, añadir una guinda y un gajo de naranja y si queréis una sombrillita.



 Es un cóctel refrescante, ideal para eventos al aire libre. Pero cuidado que a dos o tres que os toméis ya te puedes ir un poco piripi jajajajaja.




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26 de agosto de 2014

Tortiglioni al Forno

Hoy venimos con una receta de pasta deliciosa, quizá sea de las que más me gusta, me recuerda a mi niñez, esta es de cosecha familiar, la verdad es que es una mezcla entre la receta de mi madre y la de mi suegra, con un toque de de cada y un poco de mi cocina, en definitiva es una receta de tradición, de familia, de las que al comerla, cierras los ojos y te evoca recuerdos de tu niñez, así que espero que os guste por lo menos tanto como a mí.

Ingredientes.-

250 grs. de Tortiglioni Rigati
2 l. de Agua
1 vela de Chorizo
1/2 Cebolla
150 grs. de Queso para gratinar
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal Gorda Marina

Preparación.-

Ponemos a calentar una cazuela de fondo grueso con el agua, cuándo hierva añadimos una par de puñados de sal gorda y dejamos que vuelva a cocer, entonces añadimos la pasta y dejamos cocer hasta que la pasta este al dente, debemos de remover de vez en cuando con un utensilio metálico para que no se pegue la pasta. Normalmente el envase donde viene la pasta nos indica cuanto tiempo de cocción necesita la pasta, pero vamos que el tiempo depende de cómo nos guste más o dura o más blanda, nosotros en casa tiene que ser al dente porque si no aquí nadie come la pasta pasada, jajajaja, ¡exquisitos me han salido!.



Una vez cocida la pasta la escurrimos con ayuda de un colador y la pasamos a una fuente de horno, le ponemos un poco de aceite de oliva removemos y reservamos.

Ahora vamos a hacer el sofrito ponemos un chorro de Aceite de Oliva en un sartén y lo calentamos, picamos la cebolla en juliana y la sofreímos, cuando la cebolla este transparente

le añadimos el chorizo cortado en rodajas, lo freímos todo junto y cuando el chorizo este bien frito lo apagamos y le quitamos el aceite, dejando solo la cebolla y el chorizo, esto lo mezclamos con la salsa de tomate casera y calentamos el conjunto. Cuando esté caliente lo servimos encima de la pasta y mezclamos bien hasta que todo esté integrado.
Ahora cubrimos la pasta con el queso y metemos en el horno a gratinar. Cuando el queso este dorado lo sacamos y servimos inmediatamente.

Esta receta hará las delicias de mayores y pequeños, y seguro que alguno de vosotros os recordara a vuestra niñez como a mí.


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24 de agosto de 2014

Mermelada de Acelgas al Aroma de Vainilla

Según habéis leído el titulo de la entrada habéis pensado que me he vuelto loca, pues no nada más lejos de la realidad, os acordáis que el año pasado el #huertodemipadre se desbordo de Pepinos, pues bien, este año ha sido el turno de las Acelgas, tenemos tantas acelgas que no sabemos qué hacer con ellas, mi madre ya directamente las escalda y las congela en rollos en el congelador. Pero yo, desde que empezaron a salir las Acelgas, me dio por pensar que tenía que hacer una mermelada si o si, y aquí la tenéis. Sinceramente ni yo misma confiaba en que fuera a estar buena, pero oye mira tú, que no es que este buena, es que esta de #muertelenta, el toque de la vainilla es esencial y el toque de pimienta negra la hace chispeante. Es una mermelada muy fuerte, de sabor potente y después de darle al coco un rato pensé que con lo que mejor podía combinar era con un sabor fuerte y potente como ella, y no me equivoque es una mermelada ideal para acompañar  platos de caza, nosotros la probamos con un Patê de Ciervo con Rebozuelos y Arándanos Rojos que acompañado con un buen vino, es un aperitivo genial. 

Ingredientes.-

1 kg. Acelgas frescas del #huertodemipadre
500 grs. de Azúcar
2 cucharadas de extracto de Vainilla
1 vaso de Agua
Pimienta Negra


Preparación.-
Lavamos bien las Acelgas para quitarlas toda la tierra  y las cortamos con ayuda de unas tijeras o de un cuchillo, las cortamos todas las incluidas las pencas. Las ponemos en una cazuela donde nos entren todas bien y podamos remover y añadimos el azúcar y el agua. Ponemos a cocer a fuego medio durante 20 min. Removiendo de vez en cuando para que no se peguen, a mitad de la cocción añadimos el extracto de vainilla y seguimos cocinando . Cuando ya tenemos las acelgas cocidas las pasamos con la batidora hasta que quede una textura fina, le añadimos un par de toques de Pimienta negra con el molinillo y volvemos a pasar por la batidora para que se integre bien. Dejamos enfriar y metemos en botes y los envasamos al vacio.







Os prometo que os sorprenderá y os gustara su sabor. Su color no es muy agradable pero su sabor es espectacular Que no os engañe la vista.



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22 de agosto de 2014

Hamburguesa Gourmet

Hace unos días varias de mis compañeras han publicado post sobre hamburguesas y sobre sándwiches, la verdad es que este post no sé si puede llamar una receta, pero bueno si que puede ser una idea para hacer cosas divertidas cuando viene gente a casa. En este caso vinieron unos amigos a cenar y decidimos utilizar la Barbacoa, que vamos haces 6 hamburguesas en un momento. Fuimos a ver a nuestro carnicero que prepara unas hamburguesas frescas geniales y el resultado fue espectacular.

Ingredientes.-

Hamburguesas frescas de carne de Buey
Cebolla Caramelizada
Panes de Hamburguesa
Lechuga del terreno
Tomates Cherry rojos
Pepinillos en vinagre
Bacón Ahumado
Queso curado Flor de Esgueva

Preparación.-



Bueno encendéis la barbacoa y cuando tengáis las brasas preparadas ponéis las hamburguesas de buey en la parrilla, no os voy a decir como tenéis que hacer la carne pero lo que si os digo es que unos minutos antes de que las saquéis pongáis el queso encima para que se derrita, mientras la carne se hace, nosotros tostamos un poquito los panes de hamburguesa con ayuda del tostador.
La cebolla la hicimos antes, aunque ahora ya he visto que la venden en bote. Picamos cebolla finita en tiras y la pusimos a sofreír, cuando estaba transparente le añadimos un par de cucharadas de postre de azúcar y lo cocinamos hasta que se puso oscuro, y entonces ya estaba la cebolla caramelizada.
Y nada ahora ya solo tenemos que montar la Hamburguesa, primero el pan de abajo, después la lechuga, a continuación el tomate, después ponemos la carne con el queso, el pepinillo, el bacón (que previamente habremos pasado por la parrilla) y después podemos aliñar con diversas salsas, en este caso todos se decantaron por la Mahonesa y la Salsa de Curry y mango.


Así que aquí tenéis una buena idea para hacer una barbacoa diferente.


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20 de agosto de 2014

Chuletas de Cerdo con Cerveza, miel y Mostaza

El cerdo es uno de esos ingrediente que sirve para un sin fin de recetas, hoy os traigo unas deliciosas Chuletas de Cerdo, que quedan dulces, con un toque de chispa por la mostaza y un toque amargo de cerveza, los pimientos terminan caramelizándose dándole un sabor y una textura espectacular a la receta. Sin duda es una receta diferente, fácil y chispeante con la que sin duda sorprenderéis a vuestra familia o invitados.

Ingredientes.-

6 chuletas de Cerdo con palo
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Zanahoria
1 bote de Cerveza (Lagger)
4 Cucharadas soperas de Miel
2 Chucharadas de café colmadas de Mostaza de Dijon
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta negra



Preparación.-

Cortamos en trozos pequeños los pimientos y la zanahoria y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén pochadas las verduras, a continuación añadimos la cerveza y subimos el fuego al máximo para que cueza y evapore el alcohol, cuando ya haya evaporado la cerveza el alcohol, bajamos el fuego y añadimos la miel y la mostaza, removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, si se nos queda un poco espesa la salsa le podemos añadir un poco de agua o de caldo de carne.

Por otro lado preparamos las chuletas, las salpimentamos y las marcamos a fuego fuerte en una sartén, a continuación las ponemos en una cazuela de fondo grueso y le añadimos la salsa con las verduras que habíamos preparado previamente, cocemos a fuego medio-bajo durante 10 min y apagamos y servimos.


Es un plato muy rico delicioso y muy fácil de hacer si no os gusta el toque tan dulce de la miel podéis ponerle menos cantidad y os quedara menos dulce. 
¡Espero que os guste!

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